六大茶種 – 臻雲茶集

中國茶依製程不同，大致可分為六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶與黑茶。這六大類代表著茶葉加工工藝的核心，也展現出茶的多樣風貌。

綠茶｜清新自然

綠茶是不經發酵的茶，保留了鮮葉的清香與翠綠色澤。常見品種有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖。口感清爽，適合喜歡清新淡雅的人。

白茶屬輕微發酵茶，製程以萎凋、乾燥為主，最大程度保留茶葉自然狀態。代表有福鼎白毫銀針、白牡丹。滋味清甜淡雅，帶有藥香，且有「一年茶、三年藥、七年寶」的說法。

黃茶介於綠茶與青茶之間，特徵是「悶黃」工序，使茶湯呈金黃色。代表有君山銀針、霍山黃芽。口感溫潤柔和，少見卻獨具特色。

青茶是半發酵茶，介於綠茶與紅茶之間。代表有台灣高山烏龍、安溪鐵觀音、武夷岩茶。香氣層次豐富，有花果香、乳香或礦韻，是最能展現茶藝與風土的茶類。

紅茶為全發酵茶，茶湯紅亮，滋味醇厚甘甜。代表有祁門紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶。適合搭配牛奶、甜點，也是世界上最受歡迎的茶類之一。

黑茶屬後發酵茶，需經過渥堆與長期陳化，越陳越香。代表有普洱茶、湖南安化黑茶。口感厚重，帶有陳香與木質感，適合收藏與長期品飲。

六大茶類如同六種性格：有的清新，有的濃郁，有的內斂。它們構築出茶世界的豐富面貌，也讓人們能依不同心境，選擇一杯最適合的茶。